グロービート・ジャパンが提案する創作ラーメン店【ちゃぶ屋とんこつらぁ麺ＣＨＡＢＵＴＯＮ】

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【季節限定メニュー】
ちゃぶ屋流　冷しらぁ麺
価格：780円（税込）

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『ちゃぶ屋流　冷しらぁ麺』完成にあたり払った細心の注意、それは温度管理である。暑い夏だから、単に冷たいものを出すというのでは、余りに安易。らぁ麺職人が考えたことは、冷しらぁ麺も他のらぁ麺同様、しっかりと素材の持つ旨味を味わって頂きたいということ。それには、その適温がある。スープも具材もさっぱり微妙にして繊細な味わい。冷しながらも、冷し過ぎないプロの温度管理により素材の美味さが 見事に花開くのであるという。
全くの余談であるが今日エアコンの冷し過ぎで体調を壊すという話が頻繁に聞かれる。文明の利器である筈の最先端の技術が結局人間にも地球にも優しくない。そんなことすらこれを読むと考えさせられる、そんなこだわり溢れる逸品。